Anonim

Vložena lubenica skorja! (Sladko, začinjeno in hrustljavo)

Če ste že videli ali prebrali Spice in Wolf, se verjetno spomnite, da so imeli jabolka vložena v medu in začinjena z ingverjem. Sliši se okusno. Pravzaprav ta blog na spletnem mestu tumblr trdi, da je recept ponovno ustvaril, rezultati pa so videti okusni.

Tudi ta jabolka so videti okusna, čeprav moram priznati, da nisem prepričana, ali so takšna, o katerih govorim.

Spice and Wolf prav tako kulturno temelji na Evropi, čeprav natančno, kdaj in kje ni razkrit, in zdi se, da postavitev ni ravno Evropa. Verjetno temelji na nekaterih časih v srednjeveškem obdobju, vendar ne moremo biti prepričani.

Ali obstajajo dokazi, da se tovrstna tehnika v Evropi uporablja v pravem časovnem obdobju za pripravo jabolk? Če ne, ali je navdihnjena z drugimi tehnikami za pripravo in konzerviranje sadja (morda s kakšne druge lokacije in časovnega obdobja)?

1
  • To vprašanje bi se veliko bolj prilegalo spletnemu mestu history.stackexchange.com ali cooking.stackexchange.com, ker zahteva le zgodovinsko kulinarično znanje in nikakršno anime znanje.

Po navedbah Radost kisanja (glej stran 75 "Vložena jabolka"), obstaja recept za vložena jabolka, ki izvira iz okolice Rusije; ta recept vključuje celotno jabolko, za razliko od večine receptov, ki zahtevajo rezanje jabolk.

Vložena jabolka

"Še ena ruska posebnost, slanica jabolk ohrani hrustljavost, vendar dobi okus kot penina."

Sestavine:

  • 3 litre vode
  • 1/4 medu
  • 8 žličk soli za kisanje
  • 2 ali 3 pesti listov višnje
  • 4 do 6 vejic pehtrana
  • 3 kilograme majhnih trpkih jabolk, kot so graventeini

V neaktivnem loncu zavremo vodo, med in sol, mešamo, da se sol raztopi. Pustite, da se slanica ohladi.

Na dno 1-galonskega kozarca razporedite nekaj češnjevih listov in 1 ali 2 pehtranovi vejici, na njihove strani dodajte plast jabolk.

3 bi se moral kar prilegati. Nanesite več listov, pehtrana in jabolk, nato pa ponovite za tretjo plast. Na vrh položite preostale liste in pehtran.

Jabolka prelijte s slanico, da jih dobro pokrijejo. Prosti azerbag potisnite v usta kozarca in preostalo slanico vlijte v vrečko.

Zaprite vrečko. Pustimo stati pri sobni temperaturi 5 ali 6 dni, dokler fermentacija ne upočasni.

Odstranite vrečko s slanico, tesno zaprite pokrov in jo postavite na temno mesto, kjer se doza temperature ne dvigne nad 50 stopinj (uporaba hladilnika daje dobre rezultate)

Kozarec pustite stati 30 do 40 dni, preden pojeste jabolka.

Ko odprete kozarec, bodo jabolka vsaj en teden v hladilniku.

Ta ukrajinski recept podrobno opisuje fermentirana jabolka kot regionalno posebnost osrednje Ukrajine in se običajno uporabljajo kot priboljšek ali dodatek k pečenkam, perutnini in divjačini.

Nekoliko so podobna jabolkam, sušenim v kislem zelju, a bolj nežnega okusa, čeprav jih stari podeželski gurmani štejejo za poslastico, jih je treba navaditi, da uživajo v njihovem pikantnem okusu. Ukrajinski kanadski domači mojstri le redko, če sploh kdaj, naredijo, a recept je vredno ohraniti. Ko preizkušate ta recept, izberite nepoškodovana jabolka dobre kakovosti in trpkega okusa.

Sestavine:

  • 5 lb jabolk (izberite zrela, nepoškodovana jabolka z ostrim okusom.)
  • 5 qts vode
  • 2 skodelici ržene moke
  • 4 žlice sladkorja ali medu
  • 2 žlički soli

Jabolka temeljito operite in odstranite cvetove.

Jabolka položite v posodo. Če so na voljo listi češnje ali ribeza, razporedite jabolka in liste v nadomestne plasti.

Vodo zavremo. Moko prelijemo s polovico vode in na hitro premešamo, da postane gladka. Dodajte preostalo vodo in zmes precedite.

Primešamo sol in sladkor. Ohladimo do mlačnega. Prelijte čez jabolka, tako da se dovolj tekočine dvigne nekaj centimetrov nad jabolka.

Pokrijemo s krožnikom in utež z ustrezno utežjo, da ostanejo jabolka popolnoma potopljena. Hranite 1 teden na sobni temperaturi in jih nato shranite.

Jabolka bodo fermentirala od 5 do 8 tednov, odvisno od uporabljene sorte. Med postopkom fermentacije se na površini oblikuje pena.

Odstraniti ga je treba in ploščo oprati tako pogosto, kot je potrebno. Shranjujte na hladnem.

1
  • To je odlična najdba, toda ali veste, kdaj so tehnike nastale? In tudi, ali obstajajo dokazi, kateri od teh (če sploh) je navdihnil jabolka v Spice in Wolfu?

Spice and Wolf prav tako kulturno temelji na Evropi, čeprav natančno, kdaj in kje ni razkrit, in zdi se, da postavitev ni ravno Evropa.

Pokrajina in obdobje temelji na Angliji, če ste dejansko radovedni, zato oddaja vključuje ovčje in slamnate strehe ter nekatere druge značilnosti. Vendar večina likov dobi nemška imena, zato je povsod malo, seveda gre za fantazijski anime (ne za dokumentarni film).

Zgodba samega animeja pa ne temelji na Evropi. Večina likov je v neki obliki Evropejcev, sama Holo pa najverjetneje ne bi smela biti Evropejka, je božje volk in niti človek. Poleg tega ima njena hči japonsko ime.

Vendar pa večina drugih človeških likov v Spice in Wolf naj bi bila evropska, od tod njihova imena katakana in nemška romaji. V mangi je kar precej narisanih zelo stereotipno, da bi bil zahodnjak. Ne glede na to, kateri studio je delal anime, jih je pritegnil nekoliko bolj generično, kljub temu pa naj bi bili res evropski.

Kar zadeva prvotno vprašanje, je verjetno pretežko najti tradicionalni recept in tako kot mnogi elementi tega animeja so si ustvarjalci verjetno le izmislili.

Domnevati, da bi bili elementi v njem zgodovinsko natančni, je nerealno - navsezadnje gre za boginjo volkico.

Med so v stari Evropi uporabljali kot sladilo, ker Evropejci še niso vedeli za sladkor. Vendar v zgodovini ni zapisov o jedi z medom + jabolkom + ingverjem. To pa ne pomeni, da ni obstajal, morda je obstajal in preprosto ni bil zabeležen v nobeni knjigi.

Verjetno je ustvarjalec animeja to pravkar izmislil. Tako kot mnogi drugi elementi v tem animeju, ki temeljijo na domišljiji in niso zgodovinsko utemeljeni na ničemer. Pravzaprav je večina animeja polna čiste fantazije, v tem je bistvo.

4
  • 1 Tradicija slanih jabolk obstaja že v 19. stoletju na območjih vzhodne Evrope, na primer na Poljskem, in v nekaterih sovjetskih blokovskih državah, zlasti na severu Rusije, čeprav se ingver ne uporablja, zdi se, da je poprova meta, med in rženi kvas standardne sestavine, ki se uporabljajo pri fermentaciji.
  • Torej lahko vidite, da je večinoma sestavljen, seveda so med v Evropi uporabljali kot sladilo, preden je bil sladkor uveden, jabolka pa so bila v Evropo uvedena že zelo dolgo nazaj, najprej v Grčijo in Rim, nato pa so Rimljani posaditi po vsej Evropi. Zato je v Evropi verjetno veliko receptov z medom in jabolki, vendar, kot ste poudarili, so sestavine drugačne kot v tem animeju. Najstarejši recepti z jabolkom in sladkorjem so verjetno s Kitajske, kjer se je začelo udomačevanje jabolk. Poseben recept v tem animeju pa je sestavljen.
  • Tu je nekaj napačnih predstav. Ingver v zvezku, ki ga uvaja koncept, ni omenjen. Recept, ki ga daje OP, je samostojen. Mogoče je, da roman in nadaljnje priredbe samo upodabljajo umetniško abstrakcijo, kako nastajajo vložena jabolka, z malo zgodovinske reference. Poleg tega je očitno, da recept dejansko ničesar ne "kisa". Torej je bolj kot začinjena jabolka v sirupu.
  • Nastavitev najverjetneje ni Anglija in najverjetneje. Časovna obdobja so verjetno pozni srednji vek ali renesančna doba. Številne neodvisne države in podnebje nakazujejo na morebitnost Svetega rimskega cesarstva. Imena mest so večinoma nemška, toda arhitektura in način oblačenja se zdita bolj italijanska. Največja zgodovinska neskladnost je s poganstvom. Ker so v prej omenjeni dobi zadnji poganski narodi živeli v vzhodni in severni Evropi. Ker pa je ta serija fikcijsko delo. Te nastavitve in teme so bile verjetno pomešane za dodaten učinek in okus.